Alimentación saludable para niños, ¿Posible o inalcanzable?

No es de extrañar que los padres necesiten ayuda en lo que se refiere a la educación alimenticia de sus hijos, sobre todo conforme éstos van creciendo. La necesidad de innovación y de probar cosas nuevas se encuentra latente en ellos, por desgracia la mayoría de los padres no disponen de tiempo para elaborar recetas que, además de contentar a sus hijos, se realicen de manera rápida. Como “solución” a nuestros problemas temporales en algunas ocasiones recurrimos a recetas ya elaboradas de manera industrial o a platos que nuestros hijos acaban considerando repetitivos o aburridos.
Esto al principio puede considerarse una respuesta rápida, pero a la larga, es posible que acabe generando un problema para nuestros hijos por dos razones:

1. Las preferencias alimenticias se adquieren a edades muy tempranas de desarrollo, de modo que es necesario ofrecerles desde pequeños un gran abanico de posibilidades. Durante la lactancia se empiezan a generar los gustos y desagrados por determinados alimentos, de manera que si nuestro hijo acaba generando un sentimiento negativo por un alimento, seguramente no vuelva a probarlo. Esto lleva tiempo ya que, en muchas ocasiones, es necesario cocinarle de distinto modo un mismo alimento o dárselo a probar varias veces para que cambie su preferencia gustativa. Además, la cantidad de alimento debe racionarse gradualmente, empezando por pequeñas cantidades de ingesta, de esta manera nos aseguraremos de introducirlo adecuadamente en su dieta sin generar sentimientos de desagrado o inapetencia.

2. Los niños a medida que crecen adoptan ciertos comportamientos (tanto positivos como negativos) en su día a día originados de sus referentes paternales, es decir, si éstos no comen ciertos alimentos o no muestran llevar una alimentación saludable, probablemente sus hijos tampoco adquieran hábitos alimenticios beneficiosos para su salud.

Por estos motivos desde el departamento de educación de El Hogar ProVegan ofrecemos una receta saludable, rápida y sencilla, que mezcla ingredientes los cuales incorporamos a la dieta de nuestros hijos desde pequeños (como es el calabacín), junto con otros ingredientes que a menudo suelen disgustarles (la cebolla y los champiñones).  Además, al añadir tofu, procedente de la soja, nos aseguramos un buen aporte de proteína de origen vegetal en un sólo plato.
¿Te atreves a probarla?

Calabacines rellenos de tofu y champiñones al horno.

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• 100 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 100 gramos de tofu
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de salsa de soja (tamari si queréis evitar el gluten)
• 1 pizca de pimienta
• ½ cucharadita de sal
• Levadura de cerveza (opcional)

Preparación

Calentamos el horno a 250º C.

Cortamos los calabacines en dos partes a lo largo y ayudándonos de un cuchillo y una cuchara, los vaciamos de pulpa (la cual reservamos). Los calabacines quedan como barquitas. Los espolvoreamos con un poco de sal y los metemos al horno durante 25 minutos.

Mientras se hornean los calabacines preparamos el relleno. Picamos muy finamente la cebolla, los champiñones y la pulpa que le hemos sacado a los calabacines

Ahora hacemos el sofrito con los champiñones. Calentamos las dos cucharadas de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, ponemos a fuego medio y dejamos que se poche la cebolla durante 2 minutos. Después añadimos los champiñones, la pulpa del calabacín, la sal y la pimienta. Sofreímos durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Por otro lado batimos el tofu con la salsa de soja hasta que quede una masa homogénea.

En un bol mezclamos el tofu batido con el sofrito.

Cuando los calabacines estén horneados, los sacamos y, con ayuda de una cuchara, los rellenamos con la mezcla del tofu y los champiñones.

Espolvoreamos con levadura de cerveza y gratinamos los calabacines rellenos 5 minutos más en el horno.

Servir calientes adornados con un poco de perejil picado, alguna salsita de vuestro gusto y a disfrutarlos.

Fuente de la receta: https://www.vegetarianismo.net/recetas/calabacines-rellenos-tofu-champinones.php

También, os recomendamos la web www.mipediatravegetariano.com donde podéis encontrar un montón de consejos e información sobre nutrición.

Esperamos que os guste.